녹차 삼계탕



삼계탕을 만들 때, 닭 속에 녹차를 넣으면 닭 특유의 냄새가 없어지고 닭고기의 육질도 연하고 맛이 좋아진다. 주의할 점은 찹쌀을 녹차와 함께 삶으면 빨리 퍼지지 않기 때문에 물에 오랫동안 불린 후 조리를 해야 한다는 것.



재료 : 닭(영계):1마리, 녹차:1작은술, 찹쌀:1컵, 인삼:3뿌리, 대추:10개, 마늘:5쪽 소금:약간



① 영계는 손질을 해서 깨끗한 물에 한 두번 씻는다.



② 찹쌀은 미리 씻어서 충분히 불린다.



③ 녹차는 랩에 싸서 꼭꼭 주물러 주면 고운 가루가 된다.



이것을 영계 뱃속에 찹쌀과 함께 넣어 밖으로 나오지 않게 실로 감아준다.



④ 인삼, 대추, 마늘을 넣고 넉넉한 냄비에 넣고 푹 삶는다.





녹차 생선구이



녹차를 넣고 생선을 구우면 생선의 비린맛이 사라진다. 특히 등푸른 생선은 영양가도 좋고 값도 싼데 비해 비린내가 심해 조리음식으로 꺼리는 데 녹차를 활용하면 생선의 비린맛을 없애고 맛있게 먹을 수 있다.





재료 : 생선:1마리, 녹차:1/2작은술, 소금:약간 후추:약간, 식용유:2큰술



① 생선은 배를 갈라 내장을 빼고 깨끗이 손질한다.



② 생선에 소금과 녹차가루를 뿌려20∼30분 정도 간이 배도록 둔다.



③ 팬에 기름을 두르고 잘 달구어 노르스름하게 굽는다.





녹차 새우튀김



새우나 게를 먹은 후 핑거볼로 녹차를 우려낸 물이 안성마춤. 우려낸 티백이



나 값이 싼 번차 등을 우려서 손가락을 씻으면 냄새와 기름기가 말끔히 제거된다.





재료 : 한번 우려낸 차잎 3숫가락, 새우:20g, 튀김가루:50g, 계란:1/2, 냉수:1/4,



차소금(소금과 분말차 1대1 혼합), 식용유, 생엽:적량, 우엉





① 우엉을 가늘게 썰어 식초물에 담구어 떫은 맛을 없앤다.



② 튀김가루에 계란을 넣고 냉수와 섞어 가볍게 혼합한다.



③ 차잎, 새우, 우엉을 볼에 담아 조금씩기름에 넣어 튀긴다.



④ 냄비에 소금을 넣고 약간 볶은 뒤 차와 섞어서 차소금과 함께 내면 단백한 맛을 즐길수 있다.